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成功を料理する

今週のブログは、食品栄養部門の責任者であるイルズ夫人が執筆しました。 Bethany 学校。彼女は、創造性、スキル開発、料理への情熱を強調しながら、生徒たちが 9 月から続けている刺激的な料理の旅を共有します。

新学期が始まって以来、 Bethany 学校は創造性、学習、スキル開発の中心地です。すべての学年の生徒が、キーステージ 3 の基礎技術から 11 年生の高度な調理まで、料理の専門知識を高める機会を活用しています。ここでは、これまでの取り組みについてご紹介します。

 

11年生: 今後の評価に向けて準備中

11 年生にとって、今年はこれまで多くの課題とチャンスに恵まれてきました。生徒たちは、学習の重要な部分である統制評価に向けて熱心に取り組んできました。これには、3.5 時間の実習セッションが含まれており、そこで生徒たちは、顧客や調理する施設に適した料理を考案し、準備します。この実習は、生徒たちの計画力、創造性、技術力の集大成です。

今年の初めに、生徒たちは模擬評価に参加し、授業時間内に 1 つの料理を調理しました。このテストでは、正確な包丁さばき、タイミング、盛り付けなど、中程度から複雑なスキルを磨く機会が与えられました。生徒たちが決意と集中力を持って課題に取り組んだことから、彼らの努力が明らかでした。

11 年生は、評価に加えて、ブラインド ベーキング、カラメル化、パイピング、柑橘類の切り分け、チョコレート細工などの高度な調理技術を習得しています。創造性をさらに刺激するために、今年初め、食品室ではサウスボロの Tallow レストランからの訪問を受け入れました。これにより、生徒たちはプレゼンテーション技術、地元の食材を使った料理の利点、プロのキッチンでの順序の重要性について貴重な知識を得ることができました。

 

10年生: ペストリーとパスタの進歩

10 年生は、キーステージ 3 で得た知識を基に、より複雑な領域に踏み込んでいます。彼らは、ペストリーやパスタを一から作る方法を学び、技術と自信の両方を身につけています。

10 年生にとって重要な焦点は、実践的なレッスンをより効率的にするためにレシピを順序立てることです。各ステップを慎重に計画することで、生徒たちは時間を効率的に管理しながら、味、食感、見た目のバランスを取りながら、ラザニアや個別のアップルパイなどの料理を作ることができました。

キーステージ3: 創造的基礎

キーステージ 3 クラスの最初のローテーションでは、生徒たちが驚くほど多様な料理を準備し、彼らの創造性と料理への熱意を示しました。

 

年7 彼らは、ナイフの安全性を重視し、カラフルなフルーツアートを作ったり、マフィン、クスクスサラダ、マカロニ&チーズなどシンプルながらも満足できる料理を作ったりしながら、料理の旅を始めました。

 

年8 スコーンの実験を通してベーキングの科学を探求し、正しい比率と材料について学び、自分たちで作ったウェルシュケーキと店で買ったものを比較しました。また、フレーバーバター、チャーハン、ミニキャロットケーキ、伝統的なカルボナーラも自分たちで作り、伝統的なレシピと現代的なレシピを組み合わせたものを披露しました。

 

年9 チョコレートロール、ピザ、アップルケーキ、ハンバーガーを添えた自家製ロールパンなど、より高度な課題にも挑戦しました。これらの料理は精密さと細部へのこだわりを必要としましたが、彼らはそれを見事にやり遂げました。

 

料理は人生のスキル

実践的なスキル以外にも、すべての生徒は理論的な知識を身につけ、キッチンで安全に作業する方法や、Eatwell Guide を使ってバランスの取れたライフスタイルを維持する方法を理解しています。給食室は単に料理をする場所ではありません。生徒を人生に備えさせ、将来のために健康的で情報に基づいた選択をするためのスキルを身につけさせることが目的です。

この Bethany food room は、インスピレーションと成長の場として繁栄し続けています。若いシェフたちの熱意と献身により、彼らが次にどんな刺激的な料理を創り出すのか、今から楽しみです。

 

イルズ夫人

食品栄養部長